Tagliatelle alle Castagne

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Tagliatelle alle castagne

Il y a déjà sept siècles que le châtaignier soutient et épaule les habitants de l’arrière-pays génois et ligurien. Jusqu’à la Deuxième Guerre Mondiale cet arbre et sa culture étaient au centre de l’économie rurale des Apennins à un tel point que la vie même des populations montagnardes dépendait presque exclusivement de la récolte des châtaignes. Grace à leurs propriétés nutritionnelles, les châtaignes sont devenues un moyen important de subsistance et leur versatilité permet la préparation de plats sucrés et salés parmis lesquels il y a, immanquablement, les pâtes.

Définies pasta matta dans certaines parties de la région, les pâtes aux châtaignes sont toujours appréciées et même si leurs origines appartiennent à une tradition gastronomique humble, les plus célèbres chefs et gourmets les utilisent pour la préparation de leurs plats.

Les Tagliatelle alle Castagne sont  issues d’une technique typiquement ligurienne de pétrissage de la feuille. Avec le goût doux de la châtaigne, elles sont utilisées pour la préparation de plats traditionnels et recherchés qui sont conçus avec de nouveaux « Abbinamenti » de saveurs.

Les pâtes aux châtaignes portent à table un le saveur originel d’un fruit humble et généreux qui nous raconte l’histoire d’une civilisation qui a encore beaucoup à nous apprendre.

En savoir plus à propos des châtaignes patrimoine en Ligurie

Servir Idées châtaignes Pasta

Produit

Type de pâtes: Pâtes de semoule de blé dur avec de la farine de châtaignes

Traitement: Pâtes Longues

Emballage : Barquette

Poids: 500gr

Temps de Cuisson: 6 minutes

Code EAN: 8007138000379

Code d’Article: 72FC

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