Taglierini

Taglierini

Parmi les nombreuses pâtes longues, les Taglierini sont sûrement les pâtes longues traditionnelles les plus connues de Ligurie. Ces pâtes ont accompagné les Liguriens pendant des siècles et l’une de leurs particularités réside dans leur processus de préparation ; Elles sont obtenues à partir d’une pâte préparée avec très peu d’œufs, parfois aucun.

Le nom de ces pâtes vient directement de la façon dont elles étaient préparées chez les liguriens. La pâte était allongée avec un rouleau à pâte et était ensuite enroulée. Cette bande était coupée (en Italien, tagliare) avec un couteau et, une fois déroulée, on obtenait des fils longs et fins.

En dialecte local, ces pâtes sont connues comme taggiæn et sont d’habitude accompagnées de sauce tomate à la viande ou de pesto génois. On disait souvent que ‘i taggiæn son ladri’ – les Taglierini sont des voleuses – car elles absorbent toute la sauce du plat. Aujourd’hui ce processus traditionnel est perpétré, ce qui permet d’obtenir des pâtes conformes à la tradition. 

Produit

Type de pâtes: Pâtes de semoule de blé dur

Traitement: Pâtes Longues

Emballage : Barquette

Poids: 500gr

Temps de Cuisson: 8 minutes

Code EAN: 8007138000041

Code de l’Article: 41

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