Trofiette

Trofiette

Ce format de pâte est celui qui représente le mieux la Ligurie et sa tradition culinaire. Connues aussi sous le nom de Troffie ou Trofiette, ces pâtes ont la forme de spirales, avec deux extrémités fuselées comme celle d’un tire-bouchon. Traditionnellement, les Trofie sont des pâtes fraiches et préparées à la maison. Avant que la production de ces pâtes ne commence à se répandre un peu partout dans la région (autour des années ’70), pour les goûter, il était nécessaire de se rendre dans les petits villages côtiers de la Ligurie, où des femmes très habiles préparaient ces pâtes en grande quantité pour les manger en famille ou pour les vendre dans les alentours. Chaque région avait sa façon traditionnelle de préparer les Trofie, ce qui explique qu’aujourd’hui il est possible d’en trouver avec des formes parfois très différentes. De plus, selon la région dans laquelle elles étaient préparées (près de la côte ou dans l’arrière-pays), le goût changeait aussi car les farines utilisées étaient différentes : près de la mer – où arrivaient les approvisionnements pour les nombreux moulins – les femmes utilisaient de la farine de froment, tandis qu’à la montagne, la farine la plus utilisée était celle de châtaigne.

Lorsque l’on parle de Trofie, il est impossible de le faire sans mentionner le pesto. Cette sauce typique ligurienne est connue dans le monde entier pour son goût unique, et les Trofie sont les pâtes avec lesquelles elle s’accompagne le mieux. Ce plat – parfois accompagné de haricots et de pommes de terre – est un véritable patrimoine de la tradition gastronomique de la Région.

Produit

Type de pâtes: Pâtes de semoule de blé dur

Traitement: Pâtes Spéciales

Emballage : Sac

Poids: 500gr

Temps de Cuisson: 20 minutes

Code EAN: 8007138000126

Code d’Article: 26

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