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Dans le cœr des montagnes liguriennes

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Le soin des details

L’attention aux détails, le respect des temps de séchage et le souci de l’environnement sont un rituel presque quotidien qui permet à notre produit fini de préserver, améliorer et offrir à tous les riches nuances de goût de la matière première sélectionnée avec passion et expertise.

EXTRUSION A LA TREFILEUSE EN BRONZE

Le passage à la tréfileuse effectué dans notre laboratoire donne à nos pâtes une rugosité et une porosité essentielles qui permettent à la sauce de leur s’attacher. La tradition du passé se conjugue à l’innovation de l’art de la fabrication des pâtes.

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L’ART DU SECHAGE

Aujourd’hui comme autrefois, le séchage est le moment clé du cycle de production parce qu’il est le responsable principal de la qualité finale des produits artisanaux. Nous prêtons attention à tous les aspects de cet instant pour rendre nos pâtes incomparables dès leur première dégustation!

NOS PATES AUSSI BONNES QUE CELLES D’ANTAN!

Avec 11 types de pâtes Courtes, 7 pâtes Longues en natte ou allongées, 4 pâtes Spéciales traditionnelles de Ligurie et d’Italie
et 4 autres Laminées dès classiques Farfalle aux Croxetti Génois,
nous offrons un produit naturel, conforme comme autrefois!

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