CORZETTI del Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia
con Datterini Salsiccia e Pecorino Sardo
Da le “26 Ricette Moderne” del Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia, un percorso attraverso i nostri 26 formati con primi piatti tradizionali liguri e moderni, con Stefano Torre del ristorante Roma di Montoggio (Genova).
Ingredienti per 4 persone:
Corzetti 400gr
8 pomodorini datterini
100gr di salsiccia
100gr di Pecorino Sardo
1 scalogno
4 cucchiai di evo (extra vergine oliva)
Vino bianco per sfumare
sale e peperoncino q.b.
Preparazione:
Rosolare lo scalogno nell’olio evo e aggiungere la salsiccia sgranata, sfumare con un po’ di vino bianco e una volta evaporato aggiungere i pomodori datterini tagliati.
Cuocere i Corzetti in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata mantecare con il sugo preparato,aggiungere abbondante pecorino a scaglie, un pizzico di peperoncino e servire.
Una produzione NGAME e iBANANA, musica genovese Trio Universal “Ricordo de Ciavai” gentilmente concessa da DEVEGA acquistabile su Amazon ed iTunes.
Ricetta scaricabile su: https://www.pastificioaltavallescrivia.com/ricette/corzetti/