LASAGNE del Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia
con pesto di besciamella fagiolini e patate
Da le “26 Ricette Moderne” del Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia, un percorso attraverso i nostri 26 formati con primi piatti tradizionali liguri e moderni, con Stefano Torre del ristorante Roma di Montoggio (Genova).
Ingredienti per 4 persone:
Lasagne 400 gr
350 gr Fagiolini
3 Patate
180 gr Pesto Alla Genovese
Grana q.b.
Per la besciamella:
0,4 lt Latte
35 gr Farina
35 gr Burro
Burro q.b
Sale q.b
Noce Moscata q.b.
Preparazione:
Scaldate il latte per preparare la besciamella, intanto sciogliete il burro (35 gr) in un pentolino, poi unite la farina, fatela tostare qualche minuto e incorporate il latte caldo, portate a cottura mescolando continuamente finché la besciamella s’addenserà e unite della noce moscata grattugiata.
Tagliate a fettine le patate lavate e sbucciate e i fagiolini, cuoceteli in abbondante acqua salata, poi scolate.
Incorporate il pesto alla besciamella.
Fate cuocere le lasagne in abbondante acqua salata e a cottura terminata formate degli strati direttamente nel piatto alternando pasta, besciamella fagiolini e patate,spolverate con grana grattugiato e servite.
Una produzione NGAME e iBANANA, musica genovese Trio Universal “El Rancho Grande” gentilmente concessa da DEVEGA acquistabile su Amazon ed iTunes.
Ricetta scaricabile su: https://www.pastificioaltavallescrivia.com/ricette/lasagne/