MACCHERONI GENOVESI di Natale del Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia
con fegatini in brodo alla genovese
Da le “26 Ricette Moderne” del Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia, un percorso attraverso i nostri 26 formati con primi piatti tradizionali liguri e moderni, con Stefano Torre del ristorante Roma di Montoggio (Genova).
Ingredienti per 4 persone:
12 maccheroni genovesi
1 l di brodo di carne
1 manciata di fegatini
100 gr di salsiccia
100 gr di vitella
2 cucchiai di parmigiano
1 uovo
1 costa di sedano
maggiorana e aglio q.b.
50 gr di parmigiano per impanare le palline sale q.b.
Preparazione:
Preparare il brodo di carne con cipolla e la costa di sedano.
Tagliare i fegatini a pezzetti e la salsiccia. Preparare il ripieno di vitella facendola rosolare con sale, alloro e a fine cottura tritare la carne aggiungere l’ uovo, il parmigiano, maggiorana e formare le palline.
Buttare nel brodo i maccheroni genovesi e quasi a fine cottura aggiungere fegatini, salsiccia e palline di vitella.
Servire dopo pochi minuti
Una produzione NGAME e iBANANA, musica genovese Trio Universal “Campann-a do Convento” gentilmente concessa da DEVEGA acquistabile su Amazon ed iTunes.
Ricetta scaricabile su: https://www.pastificioaltavallescrivia.com/ricette/maccheronigenovesi/