TAGLIERINI del Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia con scaglie di Tartufo e tuorlo d’uovo
Da le “26 Ricette Moderne” del Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia, un percorso attraverso i nostri 26 formati con primi piatti tradizionali liguri e moderni, con Stefano Torre del ristorante Roma di Montoggio (Genova).
Ingredienti per 4 persone:
Taglierini 400 gr 100 gr di burro nostrano aromatizzato al tartufo nero 4 tuorli di uovo tartufato 50 gr di tartufo nero pregiato
Preparazione:
Prendere un padella e far sciogliere il burro aromatizzato al tartufo nero.
Cuocere i taglierini, scolarli in modo che rimanga anche un po’ d’acqua di cottura e amalgamarli bene nella padella con il burro.
Adagiare la pasta nella fondina e creando un nido con la forchetta versarci il tuorlo di uovo di quaglia.
Affettarci sopra finemente il tartufo e servire,
Vi consigliamo di mescolare bene la pasta prima di assaggiarla, in modo che tutti i sapori si mescolino tra loro.
Una produzione NGAME e iBANANA, musica genovese Trio Universal “Saluta Zena” gentilmente concessa da DEVEGA acquistabile su Amazon ed iTunes. Ricetta scaricabile su: https://www.pastificioaltavallescrivia.com/ricette/taglierini/