Orecchiette

Orecchiette

Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico delle regioni Puglia e Basilicata, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie. Molto difficili da realizzare a mano, tutt’oggi si riesce ad apprezzarne il gusto e la forma anche nei formati di pasta secca.
Ottime con salsa di pomodoro, ricotta, o ragù di carne grazie alla loro forma e rugosità che raccolgono il sugo in maniera sublime.