Maccheroni Genovesi

Maccheroni Génois

L’histoire de cette tradition date du XIII^ème siècle, siècle à partir duquel la manière de préparer ces pâtes a évolué. Les différentes préparation de ces pâtes sont expliquées dans le livre historique et culinaire Vera Cucina Genovese (La vraie Cuisine génoise) écrit par Emanuele Rossi en 1865 ; l’auteur énonce et décrit toutes les préparations qu’il a pu observer. Cette diversité est ce qui fait des Maccheroni l’un des plats les appréciés en Italie, qu’ils soient cuits au four avec de la sauce et de la béchamel ou cuits dans du bouillon comme le veut la tradition. Il faut absolument y goûter une fois pour savourer le vrai goût de ces pâtes traditionnelles uniques.