Lumaconi

LUMACONI de l’Usine Artisanale de Pâtes Alta Valle Scrivia
Farci à la Sauce de Poisson

Extrait de « Le 26 recettes modernes » de l’Usine Artisanale de Pâtes Alta Valle Scrivia, un parcours à travers nos 26 formats avec des plats traditionnels et modernes de la Ligurie, avec le chef Stefano Torre du Restaurant Roma de Montoggio (Gênes).

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr Lumaconi
300 gr Saumon
200 gr Epinards
1 Oignon Blanche
50 gr Ricotta Fraîche
Sel, Poivre blanc

Pour la Béchamel :
O,4 lt Lait
35 gr Farine
35 gr Beurre
Sel
1 Pincée de Noix Muscade

Préparation :

Cuire les épinards. Dans une poêle rissoler l’oignon finement tranchée avec l’huile et après ajouter le saumon et les épinards. Successivement ajouter la ricotta, le poivre blanc et le sel pour obtenir une crème homogène.
Réchauffer le lait pour préparer la béchamel. Au même temps faire fondre 35 gr de beurre dans une casserole, y ajouter la farine et la laisser griller pendant quelques minutes. Après mettre dans la même casserole le lait chaud et remuer continuellement jusqu’à quand la béchamel sera dense.
Savourer avec la noix muscade râpée. Cuire les Lumaconi dans une bonne casserole d’eau chaude, égoutter et farcir avec la crème préparée avant. Verser dessus la béchamel et mettre dans le four pendant 30 minutes environ à 160° C. Une fois dorés, enlever les Lumaconi du four et servir

Une production NGAME et IBANANA, musique génoise Franco Paladini « Da o Barcon do Righi » accordée par DEVEGA. Achetable sur Amazon et iTunes.

Recette téléchargeable à l’adresse : https://www.pastificioaltavallescrivia.com/fr/recettes/lumaconi/

http://www.ngamesnc.it
http://www.ibanana.it