Maccheroni Genovesi

MACCHERONI GENOVESI de Noël de l’Usine Artisanale de Pâtes Alta Valle Scrivia
Avec Morceaux de Poulet en Bouillon à la Génoise

Extrait de « Le 26 recettes modernes » de l’Usine Artisanale de Pâtes Alta Valle Scrivia, un parcours à travers nos 26 formats avec des plats traditionnels et modernes de la Ligurie, avec le chef Stefano Torre du Restaurant Roma de Montoggio (Gênes).

Ingrédients pour 4 personnes :

12 Maccheroni Génois
1 lt Bouillon de Viande
Une poignée de Petits Morceaux de Poulet
100 gr Saucisse
100 gr Viande de Veau
2 Cuillères de Parmesan
1 Œuf
1 Céleri
Marjolaine, Ail
50 gr de Parmesan pour paner les boulettes

Préparation :

Préparer le bouillon de viande avec l’oignon et le céleri. Trancher le poulet et la saucisse en morceaux. Faire rissoler la viande de veau avec le sel et le laurier. Après la cuisson, hacher la viande et y ajouter l’œuf, le parmesan, la marjolaine et faire les boulettes. Ajouter les Maccheroni dans le bouillon et quand la cuisson est presque terminée y ajouter les morceaux de poulet, la saucisse et les boulettes. Attendre quelques minutes et servir.

Une production NGAME et IBANANA, musique génoise Trio Universal « Campann-a do Convento» accordée par DEVEGA. Achetable sur Amazon et iTunes.

Recette téléchargeable à l’adresse : https://www.pastificioaltavallescrivia.com/fr/recettes/maccheronigenovesi/

http://www.ngamesnc.it
http://www.ibanana.it