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EnglishTROFIETTE de l’Usine Artisanale de Pâtes Alta Valle Scrivia
Au Pesto génois
Recette tirée de «Le 26 Recettes Modernes » de l’Usine Artisanale de Pâtes Alta Valle Scrivia, un parcours à travers nos 26 formats avec des plats traditionnels de la Ligurie et modernes, avec Roberto Panizza « The King of Pesto » du restaurant Il Genovese de Gênes.
Ingrédients :
400 gr Trenette
60/70 gr de Feuilles de Basilic D.O.P.
30 gr Pignons
50 gr Parmesan râpé
30gr Fromage de brebis à pâte dure
2 Gousses d’Ail
10 gr Gros Sel
3 Cuillères d’Huile d’Olive Vierge Extra
Préparation :
A nos jours on peut préparer le pesto avec le mortier ou un simple mixeur. Pour bien amalgamer le pesto aux pâtes il est conseillé de le faire sauter dans une poêle ou d’y ajouter un cuillère d’eau de cuisson.
Une production NGAME et IBANANA, musique génoise Giuseppe Marzari « Canson do scrocco » et comme fond sonore « A storia do Pesto » sous gentil concession de DEVEGA et achetable sur Amazon et iTunes.
Recette téléchargeable au lien : https://www.pastificioaltavallescrivia.com/fr/recettes/trofiette/
