Croxetti

Croxetti

Les Corzetti et les Croxetti sont deux pâtes aux formes différentes mais avec des origines communes qui proviennent du crouset ou croset provençal. Leur histoire remonte à des siècles en arrière, quand de tout petits morceaux de pate étaient pressés et allongés pour les faire ressembler à des coquilles.

Dans son livre La Civiltà della Forchetta (Litt : La Civilité de la Fourchette), l’écrivain et historien Giovanni Rebora retrace le parcours historique de ces pâtes, de leurs origines provençales jusqu’à leur diffusion dans toutes les régions d’Italie. Au fil du temps, les formes de ces deux pâtes se sont éloignées jusqu’à l’obtention de deux formes différentes : le crosetto (ou croxetto) est une forme plate et circulaire agrémentée d’une impression décorative. Les documents historiques décrivent cette lente évolution : formées à la base à partir d’un simple disque pressé sous un verre ou d’une monnaie puis avec des moules en bois entre lesquels les disques étaient pressés et gravés avec des figures simples ou des blasons familiales.

Ces pâtes rappellent la tradition gastronomique locale, et leur consistance de pâtes fraiches ainsi que leur bonne qualité en font l’un des genres de pâtes les plus appréciés.

Produit

Type de pâtes: Pâtes de semoule de blé dur

Traitement: Pâtes Feuilleté

Emballage : Sac

Poids: 500gr

Temps de Cuisson: 10 minutes

Code EAN: 8007138000225

Code d’Article: 25

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