⚙
La trafilatura al bronzo
Il passaggio nelle trafile eseguito nel nostro laboratorio dona alla pasta quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad essa. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.
🔆
L’arte dell’essiccazione
Come una volta, l’essiccazione è il momento fondamentale del ciclo di produzione: responsabile in massima parte della qualità finale del prodotto artigianale. Curiamo questo momento sotto ogni aspetto rendendo la nostra pasta inconfondibile al primo assaggio!