CROXETTI del Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia
con Pesto delicato di Pinoli e Maggiorana
Da le “26 Ricette Moderne” del Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia, un percorso attraverso i nostri 26 formati con primi piatti tradizionali liguri e moderni, con Stefano Torre del ristorante Roma di Montoggio (Genova).
Ingredienti per 4 persone:
Croxetti 400 gr
60 gr pinoli
20 gr di maggiorana
40 gr di noci
4 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di parmigiano
sale q.b.
Preparazione:
Frullare i pinoli e le noci con la maggiorana e un filo d’olio evo se necessita aggiungere altro olio sino ad ottenere una crema. Trasferire il composto in una ciotola ed aggiungere il parmigiano grattugiato e il sale.
Cuocere i Croxetti in abbondante acqua salata, scolarli direttamente nella padella, far saltare 2 minuti con la crema di pinoli mantecare bene dare ancora una spolverata di maggiorana, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura, se necessario. Servire con una spolverata di parmigiano a piacere.
Una produzione NGAME e iBANANA, musica genovese Trio Universal “Chitara Zeneize” gentilmente concessa da DEVEGA acquistabile su Amazon ed iTunes.
Ricetta scaricabile su: https://www.pastificioaltavallescrivia.com/ricette/croxetti/