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Nel cuore dei monti liguri

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La cura dei dettagli

Cura dei dettagli, rispetto dei tempi di essiccazione, attenzione per l’ambiente; quasi un rituale quotidiano  che consente  al nostro prodotto finito  di preservare, esaltare e offrire a tutti le ricche sfumature di gusto della materia prima selezionata con passione e competenza.

La trafilatura al bronzo

Il passaggio nelle trafile  eseguito nel nostro laboratorio dona  alla pasta quella inconfondibile  rugosità e porosità che  permettono al sugo di legarsi perfettamente ad essa. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.

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L’arte dell’essiccazione

Come una volta, l’essiccazione è il momento fondamentale del ciclo di produzione: responsabile in massima parte della qualità finale del prodotto artigianale. Curiamo questo momento sotto ogni aspetto rendendo la nostra pasta inconfondibile al primo assaggio!

La PASTA BUONA come quella di una volta

Con 11 formati di pasta Corta, 7 di pasta Lunga a matassa o appesa, 4 Speciali tradizionale ligure e italiana
e altri 4 Laminata dalla classica Farfalla al genovese Croxetto,
offriamo un prodotto naturale, certificato proprio come quello di una volta!

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30 anni con le mani in pasta